Die besten Bratkartoffeln bekommen Sie, wenn Sie gut ausgekühlte Pellkartoffeln vom Vortag nehmen (warme brauchen zu viel Fett). Für gleichmäßige Scheiben sorgt der Eierschneider. Bestäuben Sie die Kartoffelscheiben vor dem Braten mit etwas Mehl und Paprika, dann werden sie besonders knusprig und pikant. Die beste Kruste erzielen Sie, wenn die Scheiben beim Anbraten nicht übereinander liegen, sondern flach auf dem Pfannenboden brutzeln.