Thomas Für den Teig (Knetteig): 375 g Mehl 175 g Zucker 175 g Butter 1 Teelöffel Backpulver 5 Eigelb Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten. Für das Backblech etwas Butter erhitzen, auf das Blech geben und erkalten lassen. Danach den Teig auf das Blech geben. Für den Belag: 5 Eiweiß zu … Weiterlesen
Zutaten (für 4 Personen): 750 g festkochendes Fischfilet (Rotbarsch, Kabeljau) 200 g Riesengarnelen 2 Paprikaschoten 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Karotten 100 g Bambus-Sprossen 1 walnussgroßes Stück Ingwerwurzel 100 g Erbsen 8 EL Raps-Kernöl Salz, Pfeffer, 1 EL Zucker 100 g Sprossen (Mungobohnen-, Weizen-, Linsensprossen) 1 kleine Dose Ananas (260 g Abtropfgewicht) 4 EL Sojasauce 4 … Weiterlesen
Zutaten: 2 Pakete Rosenkohl (TK, à 300 g) Salz 250 g gekochter Schinken 250 g mittelalter Gouda 200 g Creme fraiche Fett für die Form 30 g gehobelte Haselnüsse Den Rosenkohl unaufgetaut in kochendes Salzwasser geben und 7 Minuten darin vorgaren. Den gekochten Schinken in feine Scheiben schneiden. Den Käse grobraspeln, mit Creme fraiche verrühren. … Weiterlesen
Grünkohl braucht Frost Dadurch wandelt sich nämlich ein Teil der Stärke in seinen Blättern in Zucker um – der Grünkohl schmeckt milder. Zubereitung: Grünkohl gründlich waschen und von den Stielen abstreifen. Dann portionsweise in reichlich kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Grünkohl mit Zwiebeln in Schmalz 90 bis 120 Minuten dünsten, bis er gar ist. Sie können … Weiterlesen
Die besten Bratkartoffeln bekommen Sie, wenn Sie gut ausgekühlte Pellkartoffeln vom Vortag nehmen (warme brauchen zu viel Fett). Für gleichmäßige Scheiben sorgt der Eierschneider. Bestäuben Sie die Kartoffelscheiben vor dem Braten mit etwas Mehl und Paprika, dann werden sie besonders knusprig und pikant. Die beste Kruste erzielen Sie, wenn die Scheiben beim Anbraten nicht übereinander … Weiterlesen
Zutaten: 1 kleiner Wirsing Kohl 1 kg Mett Zwiebel/Knoblauch 1 Ei Paniermehl Salz/Pfeffer/Paprika/Oregano 200 gr. korsischer Schafskäse Weißwein/Sahne/Tomate püriert Kohlblätter in leicht gesalzenem Wasser 3 – 5 Min. blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken. Hackfleischteig herstellen und Schafskäse hineinbröseln. Achtung – wenig Salz verwenden aber mit Pfeffer, Paprika und Oregano alles kräftig abschmecken und durchkneten. Kohlrouladen … Weiterlesen
Zutaten: 1 kleine Zwiebel 1 kg Kürbis 200 g Pastinaken 1 Apfel (Boskop) 1 l Gemüsebrühe Je 1/2 TL Curry, Pigment, Ingwer, Salz, Pfeffer 1/2 TL Balsamico 1/2 TL Sojasauce Zwiebel mit Butter andünsten. Kürbis, Pastinaken und Apfel (jeweils gewürfelt) dünsten, mit Gemüsebrühe auffüllen, würzen und mit Schmand verteilen.
Zutaten (für 8 große Pfannkuchen): 250 g Weizenmehl 4 Eier (Größe M) 375 ml (3/8 l) Milch 1 Prise Salz 1 EL Zucker (für süße Pfannkuchen) 125 ml (1/8 l) Mineralwasser 60 – 80 g Butter, Speiseöl oder Butterschmalz Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Eier mit etwas Milch, Salz … Weiterlesen
Zutaten: 800 g Kabeljaufilet 1 TL Zitronensaft 1 Zwiebel 2 mürbe Äpfel 2 EL Mehl 2 EL Öl 1 EL Butter 4 EL mittelscharfer Senf 1 TL Curry evtl. 2 EL Rosinen 1/8 l saure Sahne 1 TL Mondamin 2 EL Mandelblätter Fisch in Würfel schneiden, mit Zitronensaft mischen. Zwiebel schälen und würfeln. Äpfel schälen, … Weiterlesen
Der ganz andere falsche Hase, noch würziger, wenn Sie ihn mit einer kleinen gehackten Chilischote verschärfen Zutaten (für 4 – 6 Portionen): 800 g gemischtes Hack 2 Eier 2 – 3 EL Semmelbrösel Salz schwarzer Pfeffer 1 EL gehackte Petersilie 1 TL getrockneter Oregano 150 g Mozzarella 100 g getrocknete Tomaten (in Öl abgetropft) 2 … Weiterlesen