Zutaten: 220 g Kalbfleisch, mager (roh) 4 1 Portion Porree/Lauch 250 g 0 1 TL Gemüsebrühe (Instant bzw. 100 ml mit Wasser zubereitet) 0 1 Prise(n) Salz 0 1 Stück Zwiebel(n) (klein) 0 2 TL Pflanzenöl 2,5 1 Prise(n) Paprikapulver 0 1 Stück Zucchini(s) 0 2 TL Saure Sahne, bis 10% Fett 0,5 1 Hand … Weiterlesen
Vorbereitung Rouladen nebeneinander ausbreiten, dickeres Endstück nach oben, dünne Spitze nach unten. Fleisch leicht salzen und pfeffern, hauchdünn mit mittelscharfem Senf bestreichen und mit durchwachsenem Speck (Scheiben), Zwiebeln (Ringe) und Gewürzgurken (Streifen) belegen. Rouladen vom dickeren Endstück her zur dünnen Spitze hin aufrollen. Anbraten Bei großer Hitze in heißem Fett (wasserfrei: Schmalz, Öl, Pflanzenfett) ringsum … Weiterlesen
Zutaten: 1 1/2 kg Hackfleisch 2 Dosen Ochsenschwanzsuppe je eine rote, grüne und gelbe Paprikaschote u mehr 1 große Dose Ananas mit Saft 3 – 4 Gewürzgurken 1 Flasche Ketchup (340 g) 2 – 3 Dosen Tomatenmark 2 – 3 Glas Pilze u mehr
Zutaten: 250 g Mehl 175 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker eine Prise Salz 200 g Butter 3 Eigelb 125 g gemahlene Mandeln Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter, Eigelb und Mandeln verkneten und gut durchkühlen lassen. Danach Kipferl formen: Dafür dünne Teigrollen auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Ca. 5 cm lange Stücke abschneiden. Die Enden dünner … Weiterlesen
Zutaten: 1 kg Gulasch 500 g Zwiebeln 1 grüne Paprikaschote 1 rote Paprikaschote Schweineschmalz 3 EL Paprikapulver edelsüß 2 TL Rosenpaprikapulver 3/8 l Rotwein 3 Knoblauchzehen 500 g geschälte Tomaten aus der Dose Salz, Pfeffer Das Fleisch in dem heißen Fett portionsweise ringsum braun anbraten und zur Seite stellen. Die in Würfel geschnittenen Zwiebeln in … Weiterlesen
Zutaten: 1 kg Weißkohl 1 kg Kartoffeln Butter oder Margarine zum Dünsten 1/8 l Gemüsebrühe 2 Becher Schmand oder saure Sahne (à 250 g) 3 Eier 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 1 Msp. Endoferm oder Muskatnuss Kartoffeln waschen und in der Schale 20 Minuten kochen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und in Scheiben … Weiterlesen
Eine fett- und kalorienarme Alternative zur Tiefkühlpizza bietet die weiße Tomaten-Pizza. Pro Portion hat sie nur 10 Gramm Fett bei rund 480 Kilokalorien. Für vier Personen: Teig. 400 Gramm Mehl (Type 1 050) mit einem Päckchen Trockenhefe, etwas Salz und Zucker mischen, mit 200 Millilitern lauwarmem Wasser kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine … Weiterlesen
Der Herbst ist die Zeit des Zwetschgenkuchens. Je nach Landstrich bereitet man ihn anders zu. Wolfram Siebeck lüftet das Geheimnis des Teigs. Jede Jahreszeit hat ein gewisses Etwas. In diesen Tagen ist es die dumpfe Ahnung, dass das Leben schwieriger wird. Der Herbst, dem wir soeben entgegensehen, gilt als Auslöser der Schwermut. Der darauf folgende … Weiterlesen
Wolfram Siebeck hat am Ende seines Sommerseminars für Anfänger versprochen, dass er es sporadischen fortsetzen wird. Hier ist die erste Lektion: Warum Kartoffeln interessanter sind als Nudeln. Nudeln? Hat jemand Nudeln gesagt? Welch altmodisches Wort! Es muss aus der Zeit stammen, als man Tat noch mit Th schrieb. Junge Menschen sagen heute Pasta.Ich habe sie … Weiterlesen
Zutaten (4 Personen): 750 g Zucchini 500 g Kartoffeln 250 g Zwiebeln 40 g Margarine 20 g Mehl 1/2 l Hühnerbrühe 1 Glas Bockwürstchen oder Mettenden 1/8 l Sahne 1 Eigelb 4 TL Senf Salz, Pfeffer, Schnittlauch Margarine und Zwiebeln andünsten. Kartoffeln und Zucchini kleinschneiden und in den Topf dazugeben. Das Mehl darüber stäuben und … Weiterlesen